Черемша (дикий чеснок, медвежья трава)

Черемша — многолетнее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству луковых. Произрастает в основном в диком виде. Распространено в Средней и Юго-Западной Европе, средиземноморских странах, Малой Азии, Скандинавии. В России — в основном в Сибири.

Это пряное дикое растение обладает слабым запахом чеснока. В пищу употребляются листья в свежем виде и стебли — в засоленном. Свежие листья черемши используют как замену чеснока в салатах.

В кухне ряда европейских стран черемшу применяют для заправки первых летних супов, в мясных и овощных блюдах, например, для приготовления кнедлей из черемши и молодого картофеля. Мелко порезанные листья черемши смешивают со сливочным маслом для получения «зеленого» масла.

В кавказской кухне и в России черемша более популярна в засоленном виде и используется в качестве закуски и как гарнир к мясным жареным и грилированным блюдам.

Источник cтатьи: gastromag.ru

загрузка...

Категория: Питание
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>