Салат из коричневого риса и овощей

Специально для любительниц здорового питания lady.ru публикует рецепт весьма полезного и вкусного блюда. Речь идет о салате из коричневого риса, овощей и зелени.

Ингридиенты:

— 1/2 чашки (чашка = 240 мл) коричневого риса
— 1 средний кабачок
— 2 стрелки сельдерея
— 1 морковь
— 1 желтый перец
— пол пучка салата рукола
— 4 шт. — зеленый лук
— 2 столовые ложки свежего лимонного сока
— 1 / 4 чашки куриного или овощного бульона
— 1 столовая ложка горчицы с зернами
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 / 2 чайной ложки соли
— 1 / 4 чайной ложки молотогоый черного перца

Приготовление:

1. Залейте в 2-литровую кастрюлю 6 чашек (по 240 мл) подсоленой воды и доведите до кипения. Добавьте рис и вновь доведите до кипения, не накрывая крышкой и время от времени помешивая. Необходимо довести рис до состояния al dente, то есть, чтобы он был упругим, но не слишком твердым. Это займет около 25 минут. Затем пересыпте рис в дуршлаг, промойте его и остудите под проторчной холодной водой. После чего слегка потрясите дуршлаг, чтобы в рисе не осталось воды.

2. В то время, пока готовится рис можно нарезать кабачок, сельдерей, морковку и желтый перец на 1-сантиметровые кубики. Удалите жесткие стебельки руколы и измельчите листья. Также мелко нарежьте зеленый лук.

3. Доведите до кипения еще одну кастрюлю с подсоленой водой, параллельно приготовив миску с ледяной водой. В кастрюлю с кипятком положите кабачок, сельдерей, морковку и желтый перец на 1 минуту. После чего слейте содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы процедить воду. Затем положите овощи в миску с ледяной водой и после охлаждения вновь пропустите через дуршлаг.

4. В большой миске смешайте лимонный сок, бульон, горчицу, оливковое масло, соль и перец. Добавьте туда рис, овощи, руколу и лук. Тщательно перемешайте. По вкусу можно добавить еще перца и соли. Блюдо можно подавать на стол.

Источник: www.lady.ru

загрузка...

Категория: Здоровое питание
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>